Ropa vieja a mi manera

Antes cuando hacía algún tipo de cocido, siempre terminaba haciendo croquetas con los sobrantes del compango hasta que recordé cuando mi madre nos hacía ropa vieja y me puse a ello, la hago de diferente forma que ella por eso la llamo a mi manera ;)


Ingredientes:
Sobrante de compango (carne, chorizo, tocino, pollo, jamón...)
1/2 cebolla 
1diente de ajo 
patatas 
1/2 copita de vino blanco 
taquitos de queso tierno -
pimentón (dulce o picante, al gusto) 
sal


Elaboración:
 Desmenuzamos el sobrante del compango o lo cortamos en trozos pequeños y reservamos. Pelamos y lavamos unas patatas que cortaremos pequeñitas, bien tipo paja o en dados como para la ensaladilla, las salamos y ponemos a freír, mientras en otra cazuela pondremos a pochar la media cebolla muy picadita con el ajo, cuando esté pochado se le añade la media copita de vino blanco. Cuando las patatas estén fritas sin dorar, es decir que estén blanditas las añadimos a la cazuela con la cebolla ya pochadita, el ajo y el vino, las rehogamos a fuego lento para que no se reseque y añadimos el sobrante que teníamos desmenuzado del compango, los taquitos de queso y un poco de pimentón, se rehoga todo junto un minuto y listo para comer.

Bizcocho de yogur

Uno de los bizcochos que más me gustan, esponjoso, suave... de por si solo está buenísimo pero si le añadimos unas pepitas de chocolate, una nueces, trocitos de manzana o chocolate rallado... tendremos un bizcocho de lujo ;) Otra de las cuestiones por la que me gusta hacerlo es porque al utilizar el vaso del yogur para las medidas me resulta muy cómodo.


Ingredientes:
1 yogur de limón
1 medida de yogur de aceite de oliva
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur  de harina
3 huevos
1 sobrecito de levadura
Mantequilla para el molde


Elaboración:
 Batimos los huevos con el azúcar, y cuando estén bien mezclados añadimos la levadura con la harina, el yogur y el aceite. Batimos hasta que la mezcla nos quede homogénea, yo suelo hacerlo con la batidora. Untamos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos con un poquito de harina. Echamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado durante unos 40 minutos a 180 grados. Comprobar pinchando con una aguja si está cocido, sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Sangría de Sidra

Se acerca el buen tiempo y con el las reuniones de amigos, las barbacoas, días de campo... y que mejor para refrescarse que una buena sangría. Hoy os dejo la receta para preparar una típica de mi tierra, la sangría de sidra, no dejéis de probarla, está buenísima!


Ingredientes:
 1botella de sidra natural
 2 cucharas de azúcar
 1 bote de trina de manzana - 1 bote de fanta de naranja 
 1 rama de canela
 1 chorro de ron
 trozos de manzana y naranja

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar una hora, servir muy fría.

Secreto de bruja

Esta imagen es una de las más repetidas en nuestras cocinas. Nuestros ojos se llenan de lágrimas cuando nos ponemos a cortar o picar una cebolla. Para evitar esto podemos  pelar las cebollas bajo el agua del grifo, es un gesto que no supone nada y nos aliviará los llantos ;)

El ajo, originario de las estepas de Asia central, es muy apreciado por sus virtudes medicinales. En China se utiliza desde hace tiempo como hipotensor y en la India para curar el dolor de barriga. Los judíos lo emplean como vermífugo y para disparar la melancolía, y los coptos, para el dolor de cabeza. En Europa todo el mundo sabe que el ajo estimula la circulación sanguínea. El libro de las recetas mágicas ;)

Flan de Galletas

Os dejo la receta de un postre que en casa nos encanta, es muy sencillo de hacer, rápido y económico. En casa no solemos utilizar el microondas para cocinar pero la verdad es que con este flan lo hacemos trabajar a cada poco, ha sido todo un descubrimiento ;)

Ingredientes:
12 galletas maría
  2 vasos de leche
  1 vaso de azúcar
  2 huevos
  caramelo líquido


Elaboración:
Batimos todos los ingredientes juntos a excepción del caramelo líquido. Caramelizamos un molde apto para microondas y vertemos en el la preparación anterior, introducimos durante 12 minutos en el microondas a máxima potencia y flan listo. Sacar, dejar enfriar y desmoldar. Cuidado al sacar del microondas porque guarda mucho el calor.

Secreto de bruja, vinagre de violetas

Es ideal para ensaladas y salsas. Basta con macerar violetas en un buen vinagre sobre el alféizar de una ventana durante 10 días y después filtrarlo. El libro de las recetas mágicas ;)

Fabada Asturiana

Mi segunda receta, es otro de mis platos preferidos, este de mi tierra. No hay nada como una buena fabada hecha a fuego lento en una cocina de leña o carbón, en su cazuela de barro... Solo imaginándolo, me traslado a mis épocas en el Pomar, Besullo. Un montón de buenos recuerdos me invaden, cuantas cosas se echan de menos con el paso del tiempo. Espero que os gusten y las disfrutéis ;)

Ingredientes:

500gr de fabes de la granja

2 chorizos asturianos

2 morcillas asturianas

100gr de lacón

100gr de tocino

1 cebolla

2 cabezas de ajo

Sal

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer, es poner las fabas a remojo el día antes en agua fría. Al día siguiente ponemos en una olla el compango, es decir, los chorizos, las morcillas, el lacón y el tocino. Encima colocamos las fabas y añadimos la cebolla y los ajos (la cebolla y los ajos, los pongo muy picaditos para que se deshagan). Cubrimos con agua fría y ponemos a cocer. Espumamos y cuando rompan a hervir, asustamos las fabas, es decir, una vez rompan a hervir, se les añade un poco de agua fría para que frene ese hervor, bajamos el fuego para que la cocción sea lenta pero que permita llegar a hervir nuevamente, así las dejaremos durante unas tres horas o hasta que las fabas estén tiernas. Cuando estén listas comprobaremos la sal y si hace falta se añade, este paso no lo hago nunca antes porque el compango ya contiene sal así que prefiero rectificar si hace falta al final. Si el caldo fuese muy ligero se machacan 5 fabas y eso servirá para que espese un poco más. Recién hechas están muy buenas pero si las dejas de un día para otro están de muerte.